Nel marzo del 1929 Michele Inaudi riceve la licenza per il Commercio di prodotti alimentari nella provincia di Cuneo, in Piemonte. Negli anni '50 la famiglia si specializza nel commercio di funghi, in particolare i Porcini, che erano i più pregiati tra i prodotti della terra. Clemente Inaudi, il figlio, crede in questo frutto dei boschi e alla fine degli anni '60 si specializza non solo nella vendita del prodotto fresco, ma anche nella lavorazione e nel confezionamento in vasetto.
Il fungo porcino e il tartufo, due specialità della terra piemontese, diventano così la base dell'attività della nuova società Inaudi, costituita all'inizio degli anni '70 a Borgo San Dalmazzo, in provincia di Cuneo, città ai piedi di uno scenario montano grandioso.

Fin dall'inizio, Clemente Inaudi sviluppa una politica ben precisa che privilegia la qualità, posizionandosi sulla fascia medio-alta. Ciò è reso possibile grazie a un'attenta ricerca delle zone di raccolta, al fine di ottenere una materia prima selezionata e garantita, e grazie al carattere interamente artigianale di tutta la produzione.
Infatti, dalla pulizia al confezionamento in vasetto, ogni operazione viene eseguita manualmente, secondo le tradizioni più antiche, per garantire la più perfetta autenticità.

Nolita vi propone i 5 prodotti più iconici dell'azienda Inaudi: il miele al tartufo, l'olio aromatizzato al tartufo bianco, la crema al tartufo Perla Nera, Sapor di olive nere e tartufo per l'aperitivo e il carpaccio di tartufi per accompagnare tutti i piatti.